La festa delle “rustie”, sapore d’autunno
La castagna, nei secoli passati, ha svolto un ruolo fondamentale nell’economia di sussistenza della comunità di Dego. La raccolta delle castagne non era solo un momento di lavoro, ma un atto imprescindibile per la sopravvivenza.
La castagna era la base di una dieta ricca e sostanziosa, e rappresentava una risorsa abbondante nei mesi freddi, quando gli altri cereali erano scarsi o addirittura introvabili. La farina di castagne sostituiva o integrava altri cereali in molte ricette locali, dall’impasto per il pane e la focaccia ai dolci e ai ripieni. Il ciclo produttivo della castagna, dall’attenta raccolta all’essiccazione, comprendeva anche la cruciale produzione di farina.
In segno di gratitudine per questo frutto che ha plasmato la cultura e la vita quotidiana della comunità, la Pro Loco organizza dagli anni ’60 “La Castagnata”. Deghese.
