Piatti freddi, perfetti per le lunghe e soleggiate giornate estive

 

Questa tradizione, nata agli inizi del 1800, coinvolgeva principalmente le mogli degli agricoltori. Dopo una faticosa giornata nei campi, si concedevano una meritata pausa nel tardo pomeriggio per riacquistare energie prima di tornare a lavorare. Per fare ciò, preparavano ampi fazzoletti nei quali mettevano formaggi casalinghi, salumi, pane e vino, che poi consegnavano ai loro uomini ancora nei campi.

Questo gesto contribuiva a rafforzare il senso di famiglia, comunità e solidarietà tra lavoratori e famiglie.

La tradizione della merenda sinoira non si è mai completamente estinta. Le generazioni più giovani l’hanno abbracciata e, in alcuni casi, il moderno “apericena” viene consumato nei campi o nelle numerose aree picnic del paese, promuovendo un senso di condivisione collettiva. Questo evento può anche essere organizzato a casa con amici, conoscenti o parenti, offrendo l’opportunità di ridere, scherzare e stimolare l’appetito in modo originale per la cena, che, se si è esagerato con l’apericena, può anche essere omessa.

Recentemente si sta riscoprendo questa tradizione come una forma di celebrazione per piccole cerimonie, o semplicemente per trascorrere del tempo in compagnia tra amici. Durante la merenda sinoira, è consigliabile avere vari taglieri con formaggi misti, ottimo lo Sbruz e le tipiche formaggette. Vanno benissimo anche i Subricchi, composti da patate ed uova. Come bevande da preferire il vino rosso, con i classici Barbera, Dolcetto e Nebbiolo come scelta tradizionale o il bianco con l’Alta Langa. Per i dolci, si preferiscono torte alle nocciole, alle mele o al cioccolato o, se si ha in casa del pane raffermo, il pan vegg.

Nel preparare i taglieri e i vassoi, non ci sono limiti alla creatività, poiché la merenda sinoira può coinvolgere molte persone, ognuna con gusti diversi. La moderna merenda sinoira si adatta alle esigenze sia degli adolescenti che degli adulti, offrendo una reinterpretazione di questa antica usanza con un tocco contemporaneo. È possibile includere pizzette, stuzzichini, salatini e bruschette, oltre ad una varietà di bevande alcoliche e analcoliche. La musica spesso fa parte di questi incontri, che possono essere definiti come “apericene” in chiave moderna.

 

Dimenticato qualcosa?

La lista della spesa per la merenda sinoira tradizionale.

 

Cibi

• Frittate
• Formaggi (Robiola – Sbuz da spalmare sul pane)
• Salame
• Salsiccia cruda
• Subricchi
• Vino
• Verdure grigliate
• Acciughe
• Carne cruda
• Pane
• Bruschette con znevrò
• Verdure in carpione (zucchine, ecc…)
• Torta di nocciole
• Baci di Dama
• Confettura di mele cotogne o di altri frutti
• Pan veg, una fetta di pane casereccio raffermo leggermente ammorbidita nel latte, passata nell’uovo sbattuto, rosolata nel burro e poi spolverizzata di zucchero

 

Bevande

• Vino Barbera o Dolcetto o Nebbiolo
• Vino Alta Langa
• Acqua

 

Da ricordare

• Stuzzicadenti
• Piatti
• Forchette e coltelli
• Bicchieri
• Ghiaccio per tenere al freddo le bevande o borse frigo
• Olio
• Aceto
• Sale
• Pepe
• Tovaglia di carta
• Tovaglioli

 

Quanto sopra per una merenda sinoira tradizionale. Naturalmente ci si può sbizzarrire con tantissimi altri cibi (pizzette, focacce, salatini, ecc) e bibite (Coca cola, aranciata, ecc..)